不起眼的苋菜，钙含量比牛奶还高，铁含量比菠菜还足，立夏后吃它，既能清夏天的酷热，又能给骨头“加加油”。今天就共享3种家常作念法，简短到厨房小白齐能上手，澄澈不腻，全家老少齐爱吃。

蒜蓉苋菜：5分钟管束的“下饭神器”

这是最经典的服法，亦然我家夏天餐桌上的常客。苋菜的清甜配上蒜末的浓香，炒出来的红汤汁拌米饭，孩子能多吃半碗。

作念法：苋菜摘去老根，洗净后沥干水分（红苋菜别搓太狠，保留点红汁更养分）。大蒜拍碎切末，分两份。热锅倒小数油，先放一半蒜末炒香，转大火倒入苋菜快速翻炒。等苋菜变软出水，加半勺生抽、小数盐和鸡精调味，临了撒剩下的蒜末，翻炒10秒出锅。

小贴士：炒苋菜一定要大火快炒，锁住水分，口感才嫩；临了放蒜末，蒜香更浓，还能中庸苋菜的凉性。

苋菜皮蛋豆腐汤：清热祛湿的“夏季靓汤”

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淌若认为炒菜太浓重，试试这谈汤。苋菜的清、皮蛋的鲜、豆腐的嫩，煮出来汤色红亮，喝起来澄澈不腻，还能祛湿开胃。

作念法：苋菜洗净切段，皮蛋去壳切小块，嫩豆腐切方块（泡在淡盐水里防碎）。锅里加小数油，放姜丝爆香，下皮蛋小火煎至名义微黄，极速飞艇168官网app下载加足量净水煮3分钟，煮出鲜味。转小火放入豆腐块，煮2分钟，再下苋菜烫1分钟，加盐和香油调味，撒葱花即可。

小贴士：皮蛋先煎一下，汤更香浓；苋菜临了放，煮太久会失去脆嫩口感，还能保留更多养分。

苋菜蒸蛋：补钙又补卵白的“嫩滑小点心”

这谈菜至极相宜老东谈主和孩子，苋菜的钙和鸡蛋的蛋骤然配，养分翻倍，蒸出来嫩滑得像布丁，进口即化。

作念法：苋菜焯水30秒，过凉水挤干，切碎。鸡蛋打散，加小数盐，按1:1.5的比例加温水（比如1个鸡蛋加1个半蛋壳的水），搅动均匀后过滤浮沫。把苋菜碎铺在蒸碗底，倒入蛋液，盖上保鲜膜扎几个小孔。水开后上锅蒸8分钟，关火焖2分钟，撒葱花淋香油。

小贴士：蛋液过滤后更良好，蒸出来莫得气孔；用温水蒸蛋，口感更嫩滑，不会老。

苋菜性凉，脾胃虚寒的东谈主别一次吃太多，不错搭配生姜、大蒜等温性食材；烹调前一定要焯水，去掉大部分草酸，幸免影响钙招揽极速飞艇168官网app下载，口感也更嫩；红苋菜的红汁是花青素，不是色素，洗的技能别太用劲，保留养分。

发布于：湖南省亚搏体育官方网站 - YABO

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